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EREDI DI ALDO COBELLI Aldo Noir

Eredi di Aldo Cobelli è sinonimo di artigianalità, quella stessa che ricerchiamo in ogni bottiglia che selezioniamo e vendiamo, quella artigianalità che sembra un discorso ininterrotto tra la terra e noi. Questa piccola realtà contadina ha una storia lunghissima che parte 150 anni fa, ma che si definisce a partire dagli anni 60 quando Aldo Cobelli costruisce la piccola cantina per la produzione di vino in bottiglia. Le uve sono quelle tipiche del territorio di Lavis, Nosiola Chardonnay, Teroldego e Pinot nero, le rese per ettaro bassissime per dare al prodotto quella concentrazione ed espressione che sola può essere il fedele specchio del territorio. Le pratiche agricole sono rispettose e integrate, la mano in cantina una semplice conduzione dal piano solido dell’uva a quello liquido del vino, senza interventi eccessivi o sofisticazioni di alcun genere. Alla fin e in bottiglia ritroviamo la purezza, del territorio come delle persone che l’hanno interpretato, troviamo dunque il terroir nel senso autentico del termine.

24,00 22,50

Descrizione

Vino spumante ottenuto dalla vinificazione di uve Pinot Nero coltivate su vigneti di proprietà in Lavis ad una altitudine tra i 400 e I 600 metri .Raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli, pressatura soffice a grappolo intero e permanenza a contatto con le bucce breve per poca estrazione di colore. Fermentazione della massa 60% in acciaio e 40% in barrique usate con I propri lieviti, messa in bottiglia per seconda fermentazione. Permanenza sui lieviti per 36 mesi prima della sboccatura.

Al naso sentori di piccola frutta rossa si alternano a sentori iodati e balsamici, in bocca il vino si presenta molto sottile, la bollicina è sottile e persistente, la nota iodata ha un riochiamo immediato al palato con una sapidità che fa da sottofondo ad una boccata che vira ancora sul frutto. Chiusura perfetta e pulita, con succulenza sempre presente.

Informazioni aggiuntive

Abbinamento

trota salmonata,pesci in umido,prosciutto 40 mesi al coltello, canederli

Anno

S.A.

Metodo di produzione

metodo champenois

Produttore

Eredi di Aldo Cobelli

Uvaggio

100% Pinot Nero

Voto

94/100

Zona

Lavis ( TN)

Perchè ci piace

eleganza,finezza,rapporto qualita-prezzo