Descrizione
Uve di Pinot Nero provenienti da un vigneto di 0,85 ettari situato a Mittelbergheim su suoli argillo-calcarei. Raccolta manuale dell uve in cassette di legno, macerazione a grappolo intero semicarbonica in acciaio, fermentazione spontanea con i propri lieviti, segue elevage di 6 mesi in botti borgognone dal quarto al sesto passaggio. Imbottigliamento senza filtrazione e senza aggiunta di solforosa.
Il naso regala una alternanza di notte di piccolo frutto a bacca rossa e animali. La mineralita proporompente, che costituisce il sostrato olfattivo, irrompe in bocca al primo sorso, che si dimostra subito verticale con freschezza sostenuta. Il frutto croccante si unisce ad un tannino poco levigato ma perfettamente integrato. La chiusura é amaricante ma fine, la bocca asciutta e pulita.
