Descrizione
Vino spumante ottenuto dalla vinificazione in champenois di uve Pinot Gris, Riesling e Pinot Auxerrois coltivate nei vigneti di proprietà a Mittembergeim. Dopo la vendemmia manuale in cassette di legno e la pigiatura delle uve a grappolo intero ,il mosto viene trasferito in barrique di secondo passaggio per svolgere la fermentazione. Il vino ottenuto finisce in bottiglia per la seconda fermentazione, con riposo sui lieviti che varia da 24 a 36 mesi. Dopo la sboccatura viene fatto un dosaggio che rimane al di sotto dei 3 gr.
Al naso la trama fruttata è costellata di nervatura fumè e di roccia. In bocca l’entrata è sommessa, la bollicina si presenta subito fitta, elegante e cremosa, l’acidità si posizione subito ai lati della bocca dando verticalità al sorso.Il finale è leggermente acerbo, a completare la sinfonia.
