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DOMAINE CHEVROT Maranges Sur le Che ne 2018

Situato nel lembo più meridionale della Côte de Beaune il Domaine Chevrot è il paradigma della realtà borgognona dalle autentiche origini familiari e contadine. Attiva sin dal 1830 presso una storica tenuta agricola risalente al 1798, questa cantina è oggi condotta dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot entrambi provenienti dalla Scuola Enologica di Beaune. Dal 2008 tutta la produzione è in certificazione biologica, anche se gli standards di sostenibilità ambientale del Domaine sono ormai proiettati a una piena adesione a principi di naturalità integrale, quali ad esempio i sovesci e le arature di tutti i filari esclusivamente a cavallo. I vini di Chevrot sono caratterizzati da uno stile denso, dal frutto esplosivo e preciso oltre che da una onnipresente connotazione dinamica nel segno di una fedele trasposizione dello spirito insito nel terroir di Maranges e Santenay, ma al netto di alcune “rusticita’” che spesso una meno attenta interpretazione di questi siti lascia trapelare. Una Borgogna di stile e tradizione per vini dal grande potenziale evolutivo e dai prezzi più che ragionevoli.

34,00 29,50

Descrizione

Vino rosso ottenuto dalla vinificazione in rosso di uve Pinot Nero coltivate in regime biodinamico nei vigneti di proprietà a Cheilly les Marange, su una parcella di 2,15 ettari con eta media di 50 anni. Raccolta manuale delle uve pressatura delle uve e fermentazione spontanea con i propri lieviti in legno. Affinamento in botti di rovere di terzo passaggio e imbottigliamento,

Al naso una esplosione di frutta rossa e sentori animali tipici del pinot nero, in bocca il sorso si presenta maestoso seppur con una certa magrezza tannino croccante e poco setoso, articolazione palatale complessa, buona acidità e mineralità.

Informazioni aggiuntive

Abbinamento

cacciagione, pappardelle alla lepre,formaggi stagionati.

Anno

2018

Metodo di produzione

vinificazione in rosso

Produttore

Domaine Chevrot et Fils

Uvaggio

Pinot Nero 100%

Voto

96/100

Zona

Cheilly les Maranges (Borgogna)

Perchè ci piace

Eleganza e potenza