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DOMAINE CHEVROT Bourgogne Pinot Noir 2018

Situato nel lembo più meridionale della Côte de Beaune il Domaine Chevrot è il paradigma della realtà borgognona dalle autentiche origini familiari e contadine. Attiva sin dal 1830 presso una storica tenuta agricola risalente al 1798, questa cantina è oggi condotta dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot entrambi provenienti dalla Scuola Enologica di Beaune. Dal 2008 tutta la produzione è in certificazione biologica, anche se gli standards di sostenibilità ambientale del Domaine sono ormai proiettati a una piena adesione a principi di naturalità integrale, quali ad esempio i sovesci e le arature di tutti i filari esclusivamente a cavallo. I vini di Chevrot sono caratterizzati da uno stile denso, dal frutto esplosivo e preciso oltre che da una onnipresente connotazione dinamica nel segno di una fedele trasposizione dello spirito insito nel terroir di Maranges e Santenay, ma al netto di alcune “rusticita’” che spesso una meno attenta interpretazione di questi siti lascia trapelare. Una Borgogna di stile e tradizione per vini dal grande potenziale evolutivo e dai prezzi più che ragionevoli.

24,50 22,00

Descrizione

Vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uve Pinot Nero coltivate su una vigna di 0,5 ettari con eta di 45 anni in località Marane. Raccolta manuale delle uve pressatura soffice e fermentazione spontanea in tonneaux di terzo passaggio. Affinamento nelle stesse prima del imbottigliamento.

Naso fruttato con la dominanza della fragola e sostrato minerale con rimandi selvatici e di sottobosco, in bocca grande freschezza, materia scarica ma imperante, borgogna alternativa che sa riassumere eleganza e rusticità, con un tannino croccante e quasi verde.  Finale elegante.

Informazioni aggiuntive

Abbinamento

piccione, formaggi stagionati, agnello

Anno

2018

Metodo di produzione

vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce

Produttore

Domaine Chevrot et Fils

Uvaggio

Pinot Nero 100%

Voto

95/100

Zona

Cheilly les Maranges (Borgogna)

Perchè ci piace

bevibilità,eleganza,potenza