CHAMP DIVIN Cremant du Jura Brut Nature

Azienda biodinamica nata nel 2008,Champ Divin coltiva principalmente Chardonnay e Savagnin da vigneti di proprietà a Givengey in Jura. Rese molto basse per ettaro, raccolta delle uve rigorosamente manuale, vinificazione combinata di uve provenienti sia dai vigneti più giovani che da quelli più vecchi fa di questa azienda un punto di riferimento della Jura e della viticoltura naturale francese. Le vinificazione con passaggio della massa in legno usato sono di ispirazione borgognona, caratteristica che si riscontra nel connubio di eleganza e materia che caratterizza i prodotti di questa piccola grande azienda.

26,00

Descrizione

Metodo classico ottenuto da uve Chardonnay 95% e Savagnin% da vigneti di proprietà condotti secondo i dettami della biodinamica. Dopo la vendemmia manuale ,le uve subiscono una pressatura soffice e successivamente la massa fermenta sia in acciaio che in barriques,prima di finire in bottiglia per la seconda fermentazione e la presa di spuma. L’affinamento sui lieviti dura almeno 18 mesi e dopo la sboccatura si ricolma con il vino base.

Al naso si apre su note di polpa gialla e crema con una nota salmastra in evidenza, l’ingresso in bocca è succoso la spinta acida consistente da subito molta verticalità al sorso che finisce salato e asciutto.

Informazioni aggiuntive

Abbinamento

insaccati,formaggi a pasta dura con spiccata mineralita,salumi a base grassa della tradizione,intrigante sull'anguilla.

Anno

S.A.

Metodo di produzione

metodo champenois

Produttore

Champ Divin

Uvaggio

Chardonnay 95% Savagnin 5%

Voto

95/100

Zona

Jura( France)

Perchè ci piace

eleganza e potenza,bollicina molto fine,grande capacita sgrassante,succulenza