Descrizione
Metodo classico ottenuto da uve Chardonnay 95% e Savagnin% da vigneti di proprietà condotti secondo i dettami della biodinamica. Dopo la vendemmia manuale ,le uve subiscono una pressatura soffice e successivamente la massa fermenta sia in acciaio che in barriques,prima di finire in bottiglia per la seconda fermentazione e la presa di spuma. L’affinamento sui lieviti dura almeno 18 mesi e dopo la sboccatura si ricolma con il vino base.
Al naso si apre su note di polpa gialla e crema con una nota salmastra in evidenza, l’ingresso in bocca è succoso la spinta acida consistente da subito molta verticalità al sorso che finisce salato e asciutto.