Sulle dolci colline di Castelvetro l’Azienda agricola Cavaliera coltiva e vinifica le proprie uve dal 1980.La conduzione biologica del vigneto e l’assoluto rispetto delle varietà autoctone e del terroir fanno di questa realtà il fiore all’occhiello della viticultura emiliana. Le varietà coltivate sono Pignoletto Trebbiano Malbo Gentile e ovviamente il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, che trova nei loro vini l’espressione più significativa e entusiasmante. Le fermentazioni spontanee a partire da lieviti indigeni e il bassissimo impiego di solforosa rendono tutti i vini della Cavalieri espressioni sincere di un territorio vinicolo storico e ricco di tradizioni.
€15,00 €13,50
Metodo Classico da uve Trebbiano di Modena di agricoltura biologica e raccolte manualmente. con degorgement a la volè . Alla fermentazione in acciaio a basse temperature segue la spumantizzazione in bottiglia con affinamento di 36 mesi. Nessuna solforosa aggiunta. All naso alterna note agrumate di pompelmo a sensazioni floreali per svelare poi una piacevolissima crema chantilly. In bocca il sorso è succulento con una acidità sostenuta che da alla beva verticalità e persistenza.
| Abbinamento | aperitivo,salumi,formaggi a pasta molle,pesce in umido |
|---|---|
| Anno | 2017 |
| Metodo di produzione | metodo classico |
| Produttore | Azienda Agricola Cavaliera |
| Uvaggio | Trebbiano di Modena |
| Zona | Castelvetro (MO) |
| Voto | 90/100 |
| Perchè ci piace | facilità di bevuta,rapporto qualità-prezzo,naturalità del vino |
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