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CAVALIERA Metodo Classico Pas dosè

Sulle dolci colline di Castelvetro l’Azienda agricola Cavaliera coltiva e vinifica le proprie uve dal 1980.La conduzione biologica del vigneto e l’assoluto rispetto delle varietà autoctone e del terroir fanno di questa realtà il fiore all’occhiello della viticultura emiliana. Le varietà coltivate sono Pignoletto Trebbiano Malbo Gentile e ovviamente il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, che trova nei loro vini l’espressione più significativa e entusiasmante. Le fermentazioni spontanee a partire da lieviti indigeni e il bassissimo impiego di solforosa rendono tutti i vini della Cavalieri espressioni sincere di un territorio vinicolo storico e ricco di tradizioni.

15,00 13,50

Esaurito

Descrizione

Metodo Classico da uve Trebbiano di Modena di agricoltura biologica e raccolte manualmente. con degorgement a la volè . Alla fermentazione in acciaio a basse temperature segue la spumantizzazione in bottiglia con affinamento di 36 mesi. Nessuna solforosa aggiunta. All naso alterna note agrumate di pompelmo a sensazioni floreali per svelare poi una piacevolissima crema chantilly. In bocca il sorso è succulento con una acidità sostenuta che da alla beva verticalità e persistenza.

Informazioni aggiuntive

Abbinamento

aperitivo,salumi,formaggi a pasta molle,pesce in umido

Anno

2017

Metodo di produzione

metodo classico

Produttore

Azienda Agricola Cavaliera

Uvaggio

Trebbiano di Modena

Zona

Castelvetro (MO)

Voto

90/100

Perchè ci piace

facilità di bevuta,rapporto qualità-prezzo,naturalità del vino